Gnudi di Ricotta su crema di Zucchine (un primo piatto leggero a basso impatto glicemico)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnudi di Ricotta su crema di Zucchine (un primo piatto leggero a basso impatto glicemico)", scopri come si prepara.
Gnudi di Ricotta su crema di Zucchine (un primo piatto leggero a basso impatto glicemico)
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Ingredienti
- farina
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- porri
- ricotta
- uova
- zucchine
Ricetta
Preparare la crema di zucchine e porro.
Tagliare le verdure precedentemente pulite e lavate a rondelle spesse circa 3-4 mm.
Mettere le verdure in un tegame precedentemente scaldato con 1 cucchiaio di olio evo.
Rosolare le verdure a fuoco alto per circa 5 minuti.
A questo punto aggiungere l' acqua calda (se hai tempo puoi preparare il brodo di verdura).
Abbassare il fuoco e cuocere , con il coperchio, finch le verdure non saranno tenere (circa 30 minuti).
Frullare il tutto con un frullatore a immersione.
Se la crema ti sembra troppo liquida riportala sul fuoco fino a consistenza desiderata, a questo punto si possono aggiungere anche le erbe aromatiche che preferite.
Portare a bollore una pentola di acqua leggermente salata.
Per preparare gli gnudi potete bagnare le mani e formare delle palline con il composto oppure formare delle quenelle utilizzando due cucchiai (come ho fatto io).
Appoggiare le formine pronte su di un.
