Pastiera napoletana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastiera napoletana", scopri come si prepara.
Pastiera napoletana
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Ingredienti
- amido di mais
- arance
- burro
- canditi
- cannella
- cedro
- farina 00
- grano
- lievito vanigliato
- limoni
- ricotta
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vanillina
- zucchero
Ricetta
Preparate la pasta frolla: miscelate nella planetaria o a mano il burro a pomata con lo zucchero, aggiungete le uova, gli aromi e le polveri setacciate con il lievito.
Impastate velocemente creando un panetto, avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero.
Nel frattempo mettete il grano ammollato in una pentola, ricopritelo con dell’acqua, aggiungete il burro, un pizzico di sale e fate cuocere per circa venti minuti.
Spegnete e lasciate raffreddare
A parte mettete la ricotta in un’altra casseruola insieme a ¾ dello zucchero, portatela ad ebollizione.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Frullate gli amaretti fino a ridurli in polvere.
In una ciotola mescolate, con una frusta a mano, le uova con i tuorli e il rimanente zucchero.
Aggiungete gli amaretti e tutti gli aromi: cedro, buccia d’arancia candita, aroma fior d’arancio e cannella.
Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati,.
