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Pastiera napoletana

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastiera napoletana", scopri come si prepara.

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Pastiera napoletana

https://www.profumodilimoni.com/

Ingredienti

  • acqua di fiori d'arancio
  • albumi
  • arance
  • burro
  • cannella
  • farina 00
  • grano
  • latte
  • limoni
  • ricotta
  • sale fino
  • strutto
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero a velo
  • zucchero semolato

Ricetta

procedimento non è propriamente breve.

La sera prima, ad esempio, si possono preparare la pasta frolla e la crema di grano, che devono essere perfettamente fredde, la prima per essere stesa senza rompersi e la seconda prima di essere aggiunta al resto degli ingredienti.

Per la frolla, creare un mix sabbioso di farina e zucchero a velo, con il burro tagliato a dadini.

Aggiungere la scorza grattugiata di arancia e limone, il sale e le uova leggermente sbattute.

Lavorare nella planetaria a bassa velocità (pena squagliamento del burro) fino a che non si otterrà una palla compatta ed omogenea.

Avvolgere la frolla nella pellicola alimentare trasparente e trasferirla in frigorifero (per tutta la notte o almeno un'ora se avete deciso di fare la pastiera tutta in un giorno solo).

Mettere il grano, scolato dal proprio liquido di conservazione, in una pentola ampia ed aggiungere il latte con le scorze degli agrumi intere,  la cannella ed il burro.

Far cuocere a.

vai alla ricetta completa link

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Pastiera napoletana