Risotto fiori di zucchine e stracciatella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto fiori di zucchine e stracciatella", scopri come si prepara.
Risotto fiori di zucchine e stracciatella
https://annaincasa.blogspot.com/
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- formaggio grattugiato
- noci
- olio d'oliva
- prezzemolo tritato
- riso
- scalogno
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
preparato questo gustoso risotto con fiori di zucchine e stracciatella.
Ingredienti 280 g di riso 700 g di brodo vegetale caldo 8 zucchinette comprensive di fiori 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 scalogno tritato 3 cucchiai di formaggio grattugiato 2 cucchiai circa di stracciatella prezzemolo tritato fresco 3 cucchiai di olio d'oliva 1 noce di burro Ingredienti Staccare dalle zucchine il fiore, lavarle e tagliarle a rondelle eliminando le estremit (per il risotto non ho utilizzato tutte le zucchine ma solo la met).
Togliere dai fiori la parte interna di scarto e tenerli da parte.
In una pentola preparare il brodo, anche di dado, quando caldo unire le rondelle di zucchine.
In una casseruola a bordi alti versare l'olio, appena sar caldo aggiungere lo scalogno e lasciarlo rosolare leggermente.
Unire il riso tostare, sfumare con il vino bianco e una volta completamente evaporato aggiungere le rondelle.
