Risotto alle foglie di ravanello e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle foglie di ravanello e zucchine", scopri come si prepara.
Risotto alle foglie di ravanello e zucchine
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Ingredienti
- asparagi
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- formaggi
- olio
- prezzemolo
- ravanelli
- riso
- riso carnaroli
- sale grosso
- sedano
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
preparazione: cuocete le zucchine al vapore o in acqua bollente salata.
Quando sono morbide frullatele riducendole in crema.
In un altro tegame mettete il riso, accendete il fuoco e fate tostare i chicchi ' quando saranno bollenti (testate con le dita) sarà il momento di sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Una volta asciugato il vino, iniziate ad aggiungere il brodo, poco per volta, facendolo asciugare di volta in volta.
Aggiungete nel frattempo anche le foglie di ravanello e la purea di zucchine, aggiustate di sale (usando il sale grosso) e controllate la cottura del riso.
Poco prima che il chicco sia cotto, quando è ancora leggermente al dente, spegnete il fuoco, aggiungete 1 goccio di brodo e 4 cucchiai d'olio extravergine, mescolate e coprite con un coperchio.
Questa è la mia mantecata del risotto senza burro ne formaggio.
Trascorsi 5 minuti servite il risotto.
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