Risotto agli asparagi

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Risotto agli asparagi

Blog di #InCucinaConLisa
Risotto agli asparagi
Ingredienti
  • asparagi
  • burro
  • carote
  • cipolla bianca
  • coste di sedano
  • garofano
  • noci
  • parmigiano
  • riso
  • scalogno
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione Per prima cosa bisogna preparare gli asparagi: tagliamo prima la parte infondo perché è legnosa, poi li peliamo con un pela patate. Infine li tagliamo a piccole rondelle lasciando intere solo le punte. Gli scarti non vanno buttati via perché ci prepareremo il brodo aggiungendo il sedano tagliato grossolanamente, la carota, la cipolla e li mettiamo in una pentola con 2 litri di acqua. Portate a bollore per almeno 1 ora e mezza. Poi tritate gli scalogni e li mettete in una pentola insieme ad una noce di burro  e un filo d’olio EVO che servirà ad...

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