Passato di verdure con porri e carote croccanti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Passato di verdure con porri e carote croccanti", scopri come si prepara.
Passato di verdure con porri e carote croccanti
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Ingredienti
- carote
- cavolo verza
- cipolla
- coste
- fave
- finocchi
- olio
- patate
- porri
- sale
- sedano
Ricetta
preparare il passato di verdure tagliate tutte le verdure a striscioline o a dadini e mettetele tutte quante in una capiente pentola a pressione (se non avete la pentola a pressione optate per una normale).
Aggiungete tanta acqua per coprire a filo le verdure ed il sale.
Aggiungete anche l'olio extravergine d'oliva.
Chiudete la pentola e portate a pressione.
Calcolate 20 minuti dal fischio e poi spegnate la pentola.
Lasciate riposare per una decina di minuti e poi aprite la pentola.
Emulsionate tutta la minestra con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
A parte, in un pentolino antiaderente, con un cucchiaio d'olio fate saltare del porro e della carota tagliate molto fini lasciandoli per piuttosto croccanti.
Toglieteli quindi dall'olio e fate scolare su carta assorbente.
Impiattate la minestra calda aggiungendo in ogni piatto un cucchiaio di verdure.
