Manzo alla Stroganoff
Ricetta, ingredienti e consigli per "Manzo alla Stroganoff", scopri come si prepara.
Manzo alla Stroganoff
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Ingredienti
- alloro
- brandy
- brodo
- burro
- cipolla
- cipolla bianca
- funghi champignon
- manzo
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- panna acida
- pepe nero
- prezzemolo
- sale fino
- senape
Ricetta
Tagliata di Manzo , in una unica fetta da tagliare in striscioline
Sale fino
Pepe nero di mulinello
30 ml di Brandy
60 ml di Brodo di Carne
200 grammi di Panna Acida
1 foglia di Alloro
Prezzemolo
1 cucchiaio di Senape all'antica, con i grani1)Scaldare l'olio ed il burro in una padella di ghisa e cuocere le cipolle e i funghi, ripuliti dal terriccio con un panno umido e tagliati a fette non sottili per l'altezza, a fuoco medio-basso per 7-10 minuti.
Rimuovere e mettere da parte.
Aggiungere la bistecca tagliata in straccetti nella stessa padella e friggere la carne rapidamente, a fuoco vivo, per 3-5 minuti.
Aggiungere quindi il brandy e continuare la cottura fino a quando l'alcol non sarà sfumato, aggiungere il brodo, la mostarda, la foglia di alloro, sale e pepe.
Raschiare il fondo della padella con una spatola per rilasciare tutti i pezzettini di carne bruciacchiata marroni, che aggiungeranno molto sapore alla salsa.
Riportare funghi e cipolle nella.
