Pane ricco ai semi e fiocchi d’avena piccoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane ricco ai semi e fiocchi d’avena piccoli", scopri come si prepara.
Pane ricco ai semi e fiocchi d’avena piccoli
https://www.ricettariovegan.eu/
Ingredienti
- avena
- farina
- farina di farro
- farina integrale
- lievito
- sale
- semi di chia
- semi di finocchio
- semi di lino
- semi di papavero
- semi di sesamo
- senape
Ricetta
Procedimento: Ore 12,00 rinfresco pasta madre Ore 17,15 autolisi di farina a acqua Ore 18 primo impasto in planetaria: aggiungo il lievito madre e sale.
10 minuti di impastatrice,aggiungere i semi in fase dei ultimi giri Ore 18,10: metto impasto ottenuto nella ciotola oleata e copro con canovaccio lasciandolo per 1 ora a riposare Ore 19,00 prime pieghe nella ciotola, perch impasto ancora morbido: Uso la tecnica francese per le pieghe Stretch and Folding 0re 20,00 secondo giro di pieghe, stavolata fuori dalla ciotola, lavoro sul piano pulito senza farina ore 21,00 terzo giro di pieghe, stavolta impasto fa riposto nel cestino infarinato con la semola rimacinata Senatore Cappelli bio.
La pagnotta creata va nel cestino rivestito di semi di lino e fiocchi d'avena la copro bene e la lascio al fresco.
Ore4,30 circa: preriscaldo il forno al massimo con la teglia gi dentro e un pentolino con acqua per generare il vapore.
Qundo lla temparatura al.
