Risotto rosso con pomodori secchi e carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto rosso con pomodori secchi e carciofi", scopri come si prepara.
Risotto rosso con pomodori secchi e carciofi
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carciofi
- olio
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pomodori secchi
- riso
- riso arborio
- succo di limone
- vino bianco
Ricetta
preparare il Risotto rosso con pomodori secchi e carciofi, iniziate a fare il brodo vegetale aggiungendo all'interno i pomodori secchi.
Dovranno sobbollire per circa 30 minuti.
Lavate e pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne fino ad arrivare a quelle pi tenere interne.
Tagliate le punte dei carciofi ed i gambi.
Pelate i gambi e teneteli da parte.
Adesso tagliate in 4 parti i carciofi e, insieme ai gambi, poneteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
In una padella versate un filo d'olio evo e soffriggete lo spicchio d'aglio senza privarlo della pelle.
A rosolatura completa rimuoverlo.
A questo punto aggiungete i quarti di carciofo e i gambi tagliati a cubetti, fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo vegetale.
Regolate di sale e pepe se necessario.
Fate tostare il riso in una casseruola, poi sfumate con il vino bianco.
Aggiungete i carciofi, la passata di pomodoro poi coprite con brodo bollente.
Fate cuocere.
