Tagliatelle alla norcina – ricetta umbra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle alla norcina – ricetta umbra", scopri come si prepara.
Tagliatelle alla norcina – ricetta umbra
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Ingredienti
- aglio
- pasta tipo tagliatelle all'uovo
- pepe
- sale
- salsa di tartufo
- salsicce
Ricetta
Per prima cosa, mettere a bollire un tegame d'acqua per la pasta e nel frattempo occuparsi del sugo.
Pulire i porcini con un panno umido, per eliminare i residui di terra e tagliarli a fettine.
Sbriciolare, inoltre, la salciccia con l'aiuto di una forchetta e di mezza tazzina d'acqua.
In una padella capiente, porre la salsiccia a rosolare, insieme all'aglio in camicia.
Appena dorata, unire i funghi e proseguire la cottura per una decina di minuti.
Nel caso in cui il sugo si attacchi, unire un goccio d'acqua e ridurre la fiamma.
Di tanto in tanto, girare, in modo che il tutto si amalgami e aggiustare di sale.
Tuffare, nel frattempo, le tagliatelle nell'acqua bollente, dopo averla salata.
Scolarle, poi, al dente ed unirle al sugo.
Mescolare ed aggiungere la nostra salsa di tartufo estivo (se avete a del tartufo nero pregiato potete fare la stessa salsa, infatti a differenza del bianchetto e del bianco pregiato non risente della cottura).
Spolverizzare con del pepe.
