Tagliatelle di pasta all’uovo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle di pasta all’uovo", scopri come si prepara.
Tagliatelle di pasta all’uovo
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Tempo di preparazione: 60 Minuti
Tempo di cottura: 3 Minuti
Ingredienti
- farina
- farina 00
- grano
- pasta tipo tagliatelle
- pasta tipo tagliolini
- semola
- uova
Ricetta
Procedimento a mano Su un piano di lavoro versate la farina (tenetene un pochino da parte che aggiungerete successivamente in caso di bisogno) e formate una fontana creando al centro lo spazio necessario per accogliere le uova.
Versare all’interno della fontana le uova intere, mescolatele con una forchetta e cominciare ad incorporare gradualmente la farina partendo dal bordo della fontana e continuando a mescolare con un movimento circolare.
Quando la maggior parte della farina è stata incorporata cominciate a lavorare con le mani.
Lavorate l’impasto sulla spianatoia per circa 10 minuti, con il palmo e in maniera energica, per ottenere un composto omogeneo che dovrà avere una consistenza liscia ed elastica.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetela con della pellicola trasparente e fatela riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Una volta riposato, potrete riprendere l'impasto, tagliatene un pezzetto, avendo cura di.
