La genovese, ricetta classica

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La genovese, ricetta classica

Buone ricette... per cattivi cuochi!
La genovese, ricetta classica
Ingredienti
  • carne di vitello
  • carote
  • cipolla bianca
  • formaggio grana
  • olio
  • pepe
  • sale
  • sedano
  • vino
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento Il primo passo per ottenere una genovese perfetta e il taglio delle verdure che devono essere tagliate a  velo sottilissimo. Mettete da parte le carote, il sedano e le cipolle in attesa di cuocerle. In una padella capiente mettete un filo d’olio e sigillate la carne su tutti i lati, il modo migliore è quello di porzionarla in tranci da 100 gr circa. Quando la carne è sigillata esternamente toglietela dalla padella e soffriggete a fiamma media il sedano e la carota, se necessario aggiungete un goccio d’olio e sfumate con il vino bianco. Aggiungete le...

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