Pesto genovese

Per realizzare la ricetta Pesto genovese nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Pesto genovese

Ingredienti per Pesto genovese

basilicoformaggio pecorinoolio d'oliva extra-vergineparmigianopinolisale grosso

Preparazione della ricetta

Come preparare: Pesto genovese

La ricetta Pesto genovese è una specialità della cucina ligure che risale al Medioevo, quando i pescatori di Genova utilizzavano gli ingredienti locali per preparare un condimento saporito per accompagnare il pane e i piatti di pesce. Oggi il Pesto genovese è un classico della cucina italiana, solitamente gustato con pasta fresca o come condimento per piatti di carne e pesce. Il sapore intenso del formaggio pecorino e del basilico è tipico della cucina ligure e crea un’armonia perfetta con l’olio d’oliva extra-vergine e il sale.

  • Preparare una quantità sufficiente di basilico fresco, scegliendo foglie intere e fresche.
  • Preparare un formaggio pecorino di alta qualità, tagliandolo a cubetti piccoli.
  • Scegliere un olio d’oliva extra-vergine di alta qualità, affinché il sapore sia intenso e delicato.
  • Tosare i pinoli per rimuovere eventuali residui o piccoli ostacoli.
  • Aggiungere il sale grosso in quantità sufficiente, per creare un equilibrio di sapori.
  • In un mortaio o con un blender, mescolare il basilico, il formaggio pecorino, l’olio d’oliva extra-vergine e i pinoli finché il composto non è omogeneo.
  • Aggiungere il parmigiano in piccole quantità, mescolando bene per creare un sapore omogeneo.
  • Verificare il sapore finale, aggiungendo eventualmente il sale grosso.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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