Pesto genovese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto genovese", scopri come si prepara.
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Pesto genovese
Matematica in CucinaIngredienti
- basilico
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pinoli
- sale grosso
Ricetta
...Procedimento Lavate il basilico in acqua freddo e poi lasciatelo asciugare su un canovaccio. Nel frattempo, con un mortaio di marmo e un pestello di legno, iniziate a pestare gli spicchi di aglio e qualche grano di sale. Quando questi avranno raggiunto la consistenza di una crema, aggiungete una manciata di pinoli e continuate a pestare. A questo punto, ma non tutte insieme, aggiungete le foglie di basilico e iniziate a pestarle nel mortaio con in movimento rotatorio e prolungato. Questo perch gli oli essenziali del basilico sono nelle 'venuzze' delle sue foglie e, quindi, per...
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