Brodo con tagliolini di crespelle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brodo con tagliolini di crespelle", scopri come si prepara.
Brodo con tagliolini di crespelle
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Ingredienti
- aglio
- carne di manzo
- carne di pollo
- carote
- crepes
- faraona
- galletti
- pepe
- pimento
- pomodori
- sale
- sedano
- sesamo
Ricetta
Mettete in una pentola tutti gli ingredienti, coprite con acqua e portate in ebollizione.
Appena inizia a bollire schiumate con un mestolo forato e abbassate la fiamma il pi possibile.
Deve sobbollire semi coperto per 3 ore circa ma se volete potete ridurre i tempi utilizzando la pentola a pressione e facendo bollire comunque a fuoco basso per 1 ora dopo la salita della valvola che indica che la pentola andata in pressione.
Una volta trascorso il tempo di cottura, lasciate intiepidire e togliete carne, profumi e ortaggi (questi ultimi delicatamente, per non disfarli).
A questo punto potete filtrare il brodo con un colino a maglie fitte e se serve filtratelo una seconda volta aggiungendo un pezzo di garza.
A me piace sgrassare il brodo completamente per cui lo lascio sfreddare, lo metto in frigo per una notte e la mattina dopo tolgo con facilit la lastra di grasso formata sopra.
Se non volete aspettare una notte e volete comunque sgrassare.
