Minestra di scarola con polpettine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di scarola con polpettine", scopri come si prepara.
Minestra di scarola con polpettine
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Ingredienti
- carote
- macinato di manzo
- noce moscata
- olio
- pane raffermo
- parmigiano
- sale
- sale fino
- uova
Ricetta
preparazione delle polpettine.
In una ciotola amalgamate la carne, l'uovo, il pane ammollato nell'acqua e poi strizzato, il formaggio, il sale e la noce moscata, aiutandovi prima con una forchetta e poi con le mani (dovrete ottenere un composto omogeneo e morbido ma allo stesso tempo compatto).
Una volta ottenuto il composto, con le mani leggermente inumidite formate delle polpettine e tenetele in frigorifero intanto che preparate il brodo.
In una pentola abbastanza capiente portate a bollore l'acqua della cottura della verdura e, se necessario, aggiungetene dell'altra (in tutto dovrà essere circa un litro); salate, unite le carote tagliate a tocchetti e l'olio evo.
Lasciate bollire per cinque minuti, quindi tuffateci delicatamente le polpette.
Lasciate cuocere le polpette a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti, coprendo la pentola con un coperchio (nel mio caso l'ottima cocotte di Crafond ).
Trascorso questo tempo, unite la.
