Risotto alla monzese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla monzese", scopri come si prepara.
Risotto alla monzese
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- parmigiano
- riso
- riso carnaroli
- salsicce
- scalogno
- vino rosso
- zafferano
Ricetta
Procedimento Sbucciate e tritate finemente lo scalogno, fate soffriggere in una casseruola con met burro.
Aggiungete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e fatela rosolare su fuoco basso, mescolando, finch comincia a perdere il suo grasso.
Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, quindi bagnatelo con il vino, lasciando evaporare, e versate un mestolo di brodo bollente.
Lasciate cuocere il risotto per 10 minuti aggiungendo, poco alla volta, il restante brodo bollente.
Come sempre, io utilizzo del brodo vegetale preparato al momento oppure, se sono di fretta, il brodo granulare fatto in casa.
Aggiungete la bustina di zafferano, incorporatela al risotto e portatelo a cottura: occorreranno circa altri 8-10 minuti.
Regolate di sale.
Togliete il risotto dal fuoco, incorporate il restante burro e il parmigiano e amalgamate.
Tabelle nutrizionali Diamo i numeri! Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori.
