Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla pescatora", scopri come si prepara.
Procedimento Per prima cosa preparate il brodo di pesce: Riempite con acqua fredda una pentola capiente a fondo alto e aggiungete il misto di pesce, la cipolla pulita, la carota pelata, il sedano, il prezzemolo e il sale.
A fuoco piuttosto basso, portate lentamente a ebollizione: il pesce dovr cuocere nel suo brodo per circa 25-30 minuti.
Utilizzando una schiumarola, eliminate la schiuma e le impurit che si formeranno durante la cottura: il brodo deve risultare limpido, sar utilizzato per cuocere il risotto.
Ora siamo pronti per cuocere il risotto: In una casseruola larga, mettete un filo di olio extravergine di oliva con la cipolla tritata e lasciare soffriggere; Appena la cipolla sar dorata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto; Sfumate con il vino bianco alzando la fiamma e lasciando evaporare la parte alcolica; Aggiungete, quindi, il brodo in modo che copra tutto il riso; Proseguite la cottura del riso.