Risotto alla pescatora
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Risotto alla pescatora
Matematica in CucinaIngredienti
- brodo
- brodo di pesce
- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- olio d'oliva extra-vergine
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...Procedimento Per prima cosa preparate il brodo di pesce: Riempite con acqua fredda una pentola capiente a fondo alto e aggiungete il misto di pesce, la cipolla pulita, la carota pelata, il sedano, il prezzemolo e il sale. A fuoco piuttosto basso, portate lentamente a ebollizione: il pesce dovr cuocere nel suo brodo per circa 25-30 minuti. Utilizzando una schiumarola, eliminate la schiuma e le impurit che si formeranno durante la cottura: il brodo deve risultare limpido, sar utilizzato per cuocere il risotto. Ora siamo pronti per cuocere il risotto: In una casseruola...
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