Pasta choux (o pasta bignè)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta choux (o pasta bignè)", scopri come si prepara.
Pasta choux (o pasta bignè)
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento In una pentola dal fondo spesso, fate bollire l'acqua insieme al burro e un pizzico sale.
Appena l'acqua avr raggiunto l'ebollizione, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata e lo zucchero.
Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno amalgamando bene tutti gli ingredienti, non si devono formare grumi.
'Rimettete di nuovo la pentola sul fuoco, a fiamma dolce, e mescolate velocemente e continuamente con il cucchiaio di legno fino a formare un composto che dovr staccarsi dal fondo della pentola.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.
'Aggiungete le uova una per volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere quello successivo.
Per questo passaggio potete continuare ad utilizzare il cucchiaio di legno oppure, come faccio io in genere, utilizzare le fruste elettriche.
Il composto non dovr essere n troppo denso n troppo liquido, deve essere morbido ma compatto in modo.
