TAGLIATELLE ALL’UOVO CON RAGU’ DI CINGHIALE
Ricetta, ingredienti e consigli per "TAGLIATELLE ALL’UOVO CON RAGU’ DI CINGHIALE", scopri come si prepara.
TAGLIATELLE ALL’UOVO CON RAGU’ DI CINGHIALE
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- carote
- cinghiale
- cipolla
- erbe aromatiche
- farina 00
- garofano
- ginepro
- olio
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- prezzemolo
- rosmarino
- salvia
- sedano
- timo
- uova
- vino rosso
Ricetta
preparazione delle tagliatelle all'uovo con ragù di cinghiale come prima cosa dovete tagliare la polpa di cinghiale a cubetti e farla marinare con due bicchieri di vino rosso, con le erbe aromatiche e con le spezie: rosmarino, salvia, prezzemolo, timo, alloro, bacche di ginepro, chiodi di garofano.
Il cinghiale dovrà marinare per una notte intera.
Passato il tempo necessario, scolate la carne e mettetela a soffriggere in padella insieme ad un trito di sedano, carota e cipolla (come il ragù normale) e ad uno spicchio d'aglio.
Per dar maggior sapore al ragù di cinghiale aggiungete in padella anche una parte di erbe aromatiche della marinata (tritate finemente).
Sfumate con un bicchiere di vino rosso e cuocete a fuoco basso per un'eretta facendo attenzione che il ragù non si asciughi: in caso allungate con del brodo.
Quando il ragù è pronto spegnete la fiamma e lasciate riposare.
Nel frattempo preparate la pasta.
