risotto al tartufo nero
Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto al tartufo nero", scopri come si prepara.
risotto al tartufo nero
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla bianca
- formaggio grana
- olio
- riso
- sale
- tartufo nero
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: In una pentola lasciare appassire la cipolla con il burro, senza farle prendere colore.
Unire il riso e lasciarlo tostare per qualche miuto.
Sfumare il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere poco alla volta il brodo, che avrete preparato a parte.
Continuare la cottura per circa 15 minuti, mescolando per non fare attaccare il riso alla pentola.
Prendere il tartufo e grattuggiarlo a listelle sottili, lasciandone da parte un pezzetto.
Mettere in un pentolino l'olio e aggiungere le scaglie di tartufo.
Tenere il fuoco basso, l'olio deve appena scaldarsi e non bollire.
Togliere dal fuoco il risotto e mantecarlo con l'olio al tartufo e il formaggio grattuggiato.
Servire ben caldo con lamelle di tartufo affettate appena prima di servire.
IL PIATTO E' SERVITO !!! Alcuni accorgimenti: Per vedere se il risotto ha raggiunto la giusta consistenza, muovendo la casseruola deve formare la classica onda.
Durante la cottura il.
