RISOTTO AI PORRI CON ROBIOLA E NOCCIOLE

Ingredienti

• brodo vegetale
• formaggio robiola
• nocciole
• olio d'oliva extra-vergine
• parmigiano
• porri
• riso
• riso per risotti

Ricetta

Preparazione: Pulite i porri eliminando le estremità e la foglia più esterna, poi tagliateli a rondelle e stufateli nella pentola in cui cuocerete il risotto con due cucchiai di olio extravergine (o una noce di burro, se preferite), se necessario aggiungete un po' di brodo bollente.

Versate anche il riso insieme ai porri e fatelo tostare pochi minuti a fuoco alto, mescolando spesso.

Attenzione a questo passaggio, perché i porri sono più delicati dello scalogno e della cipolla e tendono a bruciare facilmente.

   Iniziate a bagnare con il brodo e lasciate cuocere coperto a fuoco basso per il tempo necessario alla cottura del riso, aggiungendo il brodo e mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, tritate le nocciole grossolanamente con un coltello.

Quando il riso è quasi cotto, mantecate con la robiola e il parmigiano e aggiungete buona parte delle nocciole.

Lasciate riposare il risotto coperto per un paio di minuti e.

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