Risotto con zucca e salsiccia – [videoricetta]

La ricetta RISOTTO CON ZUCCA E SALSICCIA – [videoricetta] ci trasporta nelle case italiane di tradizione contadina, dove la semplicità degli ingredienti incontra la sapiente arte della cucina.
I sapori decisi della salsiccia, bilanciati dalla dolcezza della zucca e arricchiti dalla profumata cremosità del brodo, creano un piatto rustico ma comunque raffinato.

Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, questo risotto è ideale durante le fredde giornate autunnali.

• In una pentola, fa scaldare l’olio e rosola la salsiccia sbriciolata fino a doratura.
• Aggiungi la cipolla tritata e il sedano tagliato a cubetti, e lascia soffriggere finché non saranno appassiti.
• Versa le carote tagliate a dadini, e continua a cuocere per qualche minuto.
• Aggiungi il riso e tostalo brevemente, mescolando continuamente.
• sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
• Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino all’assorbimento del liquido. Continua per circa 18 minuti.
• A metà cottura, aggiungi la zucca cotta e tritata finemente.
• Salare e pepare a piacere.
• Risotti al momento, aggiungi il burro e il formaggio grattugiato, mescolando per incorporarli.
• Lascia riposare per qualche minuto e servire caldo.

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