POLPO CON PATATE ALLA GALIZIANA
Ricetta, ingredienti e consigli per "POLPO CON PATATE ALLA GALIZIANA", scopri come si prepara.
POLPO CON PATATE ALLA GALIZIANA
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Ingredienti
- alloro
- cipolla
- olio
- patate
- polipi
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Il polpo fresco, una volta pulito e privato del becco e degli occhi, viene congelato per intenerirne la carne.
In una pentola di coccio, mettere dell’acqua con mezza cipolla, una foglia di alloro e poco vino bianco.
Quando bolle immergere il polpo e farlo cucinare per almeno 30 minuti, in base alle dimensioni, fino a quando potrà essere infilzato con la forchetta.
Togliere il polpo e in quella stessa acqua, cucinare le patate con la buccia (secondo la regola) o sbucciate (se si preferiscono cosi') e tagliate a fette.
Fare cuocere per pochi minuti, perchè le patate devono rimanere intere.
Scolarle e metterle da parte.
Su un piatto di portata, fare uno strato di patate e distribuirvi sopra il polpo tagliato a pezzettini.
Utilizzare solo i tentacoli.
Condire con un filo di olio d’oliva, il sale macinato e con la paprika dolce e piccante.
La ricetta non lo prevede, ma si puo' aggiungere del prezzemolo tritato.
