Amatriciana, ricetta classica da urlo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Amatriciana, ricetta classica da urlo", scopri come si prepara.
Amatriciana, ricetta classica da urlo
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Ingredienti
- bucatini
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio
- passata di pomodoro
- pasta tipo rigatoni
- pepe
- pomodori
- sale
- vino
Ricetta
Procedimento Per ottenere una buona amatriciana dovete utilizzare un guanciale di primissima qualità, sarà quello a insaporire il pomodoro e a dare gusto al piatto.
Il guanciale deve essere tagliato a listarelle dello spessore di mezzo centimetro e la lunghezza massima di due, mettetelo a cuocere in una padella antiaderente (o dal fondo pesante).
Il guanciale deve rosolare a fiamma viva, senza grassi o oli fino a quando non inizierà a sciogliersi, proseguite la cottura mescolando di volta in volta fino ad ottenere una cottura uniforme, togliete quando è dorato ma non troppo, restando li il guanciale continuerà a cuocere un pochino.
Se decidete di realizzare la passata di pomodoro direttamente a casa per prima cosa togliete la pelle dei pomodori praticando una croce sul fondo e scottandoli in acqua calda per trenta secodi.
Tagliate i pomodori a cubetti omogenei e fate cuocere per circa 20-30 minuti fino a quando non si disferanno e avrete.
