nel bosco – ceci neri con funghi e cipolline
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nel bosco – ceci neri con funghi e cipolline
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Tempo di preparazione: 2 Ore
Ingredienti
- aceto di mele
- aglio
- anacardi
- cavolfiore
- cavolo nero
- ceci
- cipolline
- erbe aromatiche
- farina di ceci
- funghi
- funghi misti
- lievito
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pepe
- pepe rosa
- pioppini
- sale
- tabasco
Ricetta
Procedimento: Per la cecina: stemperare la farina di ceci neri con 500 ml di acqua.
Unire un pizzico di sale e due cucchiai di olio.
Mescolare bene e far riposare circa 30 minuti.
Mescolare nuovamente e trasferire in una teglia leggermente unta.
Infornare, in forno caldo, a 200 gradi per circa 40 minuti.
Per i funghi : pulire i funghi e stufarli, in una casseruola, in 200 m circa di olio di girasole.
Cuocere a fiamma dolce, mescolando delicatamente.
Condire con uno spicchio di aglio e erbe aromatiche a piacere (io santoreggia, alloro e rosmarino).
Unire alcune bacche di pepe rosa.
Dopo circa 20 minuti spegnere il fuoco e tenere al caldo.
Per i ceci: tenere in ammollo i ceci una notte.
Scolarli, sciacquarli e cuocerli, per 50 minuti, nel doppio del volume di acqua.
Quando cotti condire con olio evo e qualche goccia di tabasco a piacere, aggiustando di sale e schiacciandoli delicatamente con la forchetta.
Per le cipolline borettane: pulire le.
