Timballo di riso e zucchine al forno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Timballo di riso e zucchine al forno", scopri come si prepara.
Timballo di riso e zucchine al forno
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Ingredienti
- cipolla
- formaggi
- formaggio spalmabile
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- prosciutto cotto
- riso
- riso per risotti
- scalogno
- zucchine
Ricetta
Procedimento 1.
Per prima cosa, dopo aver lavato e spuntato le zucchine, fate soffriggere la cipolla tagliuzzata in un poco di olio evo poi aggiungete le zucchine tagliate a pezzi piccoli, il sale e mezzo bicchiere di acqua.
Cuocete per circa 15 minuti, fino a che le zucchine sono morbide ma non molli.
2.
Mettete a cuocere il riso in una pentola a parte ma ricordatevi di lasciarlo al dente (io aggiungo un poco di curcuma in polvere nell'acqua di cottura perché mi piace il colore dorato che rilascia).
Una volta cotto il riso scolatelo, lasciando da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamarlo meglio agli altri ingredienti, solo se le zucchine si asciugano in cottura.
In una ciotola mescolate riso cotto, zucchine cotte, 2 cucchiai di parmigiano, acqua di cottura se serve, e mescolate.
Aggiungete qualche dadino di formaggio a pasta filata o spalmabile e mescolate ancora.
3.
Oliate una pirofila, cospargete il fondo con del pangrattato,.
