TIMBALLO DI CREPES AL PESTO

Ingredienti

• besciamella
• burro
• crepes
• farina
• latte
• mozzarella
• noce moscata
• parmigiano
• pesto
• sale
• uova

Ricetta

PROCEDIMENTO: PREPARARE LA BESCIAMELLA PORTANDO A BOLLORE IL LATTE.

IN UNA PADELLINA FAR SCIOGLIERE IL BURRO CON LA FARINA, MESCOLARE FINO AD OTTENERE QUASI UNA CREMA.

UNIRE AL LATTE APPENA PRENDE IL BOLLORE E, A FIAMMA BASSA, GIRARE CON UN FRUSTINO PER EVITARE LA FORMAZIONE DI GRUMI, SEMPRE IN UN UNICO VERSO.

QUANDO LA BESCIAMELLA PRENDERA' CONSISTENZA, TOGLIERE DAL FUOCO E , SEMPRE MESCOLANDO, AGGIUNGERE SALE E NOCE MOSCATA A PIACERE.

A SECONDA DEL GUSTO SI PUO' AGGIUNGERE AL BURRO DELLA FARINA PER OTTENERE LA CONSISTENZA DESIDERATA, MA SENZA ESAGERARE! LASCIAR RAFFREDDARE' VERSARE NEL LATTE E RIMETTERE SUL FUOCO, MESCOLANDO CONTINUAMENTE FINO AD OTTENERE LA CONSISTENZA DESIDERATA CHE VARIA ANCHE A SECONDA DELL'UMIDITA' O DELL' AGGIUNTA DI UN PO' DI FARINA IN PIU'.

A COTTURA ULTIMATA AGGIUNGERE LA NOCE MOSCATA ED IL SALE E LASCIAR RAFFREDDARE.

IN UNA CIOTOLA UNIRE LE UOVA E LA FARINA E GIRARE FINO AD OTTENERE UN.

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