CROCCHETTE DI SGOMBRO E PATATE
Ricetta, ingredienti e consigli per "CROCCHETTE DI SGOMBRO E PATATE", scopri come si prepara.
CROCCHETTE DI SGOMBRO E PATATE
https://www.cucinoconpoco.it/
Ingredienti
- capperi
- farina
- limoni
- olio per friggere
- pangrattato
- patate
- prezzemolo
- sale
- sgombri
- uova
Ricetta
Preparazione: Lessate le patate in acqua leggermente salata, se avete fretta, pelatele e tagliatele prima a tocchetti, così cuoceranno in meno di un quarto d'ora.
Scolatele e mettetele in una terrina con il pesce attentamente diliscato.
Mentre le patate intiepidiscono, preparate un trito con i capperi ben sciacquati e asciugati, il prezzemolo e la scorza di limone.
Schiacciate con la forchetta le patate e lo sgombro, poi aggiungete il trito aromatico e il tuorlo dell'uovo, amalgamate bene e fate riposare in frigo per mezz'oretta.
Il passaggio in frigo non è indispensabile, ma renderà più facile dar forma alle crocchette.
Formate le crocchette con le mani un po' umide e passatele prima nella farina, poi nell'albume dell'uovo e infine nel pangrattato.
Friggete le crocchette in olio ben caldo e servite.
Io ho trovato queste crocchette di pesce davvero molto appetitose, belle dorate e croccanti all'esterno e.
