Senatore cappelli con melanzane, zucchine e pomodori alla mediterranea
Ricetta, ingredienti e consigli per "Senatore cappelli con melanzane, zucchine e pomodori alla mediterranea", scopri come si prepara.
Senatore cappelli con melanzane, zucchine e pomodori alla mediterranea
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- capperi
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- pomodori
- pomodori secchi
- pomodorini
- sale
- zenzero
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Mentre la pasta cuoce, secondo i tempi e i modi riportati sulla confezione, affettare la melanzana in fette da circa 1 cm.
In una padella rovente, grigliarla da ambo i lati e, a cottura, condire con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Fare una croce ai pomodorini e sbollentarli un minuto.
Togliere la pelle ed eliminare i semi.
Tagliare a concassè la polpa.
Tagliare finemente i pomodorini secchi e dissalare i capperi .
Affettare anche la zucchina e saltarla in una padella , con un cucchiaio di olio di girasole, per una decina di minuti, salandola leggermente.
Grattuggiare lo zenzero e spremere la polpa per ottenere il succo.
Scolare la pasta e aggiungere con pomodoro fresco e secco, unire la zucchina e la melanzana.
Condire con succo di zenzero, olio di oliva piccante a piacere, l’aglio tritato finemente, i capperi e il basilico tritato grossolanamente.
Mantecare brevemente la pasta e servire.
Buon.
