senatore cappelli farcito con cavolo nero e radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "senatore cappelli farcito con cavolo nero e radicchio", scopri come si prepara.
senatore cappelli farcito con cavolo nero e radicchio
https://www.latavernadegliarna.it/
Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- carote
- cavolo nero
- limoni
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo paccheri
- pepe
- peperoncino in polvere
- porri
- radicchio
- rafano
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- soia
- succo di limone
- tamari
- tempeh
- vino rosso
Ricetta
Procedimento: Per la ricotta di mandorle: dopo aver ammollato per una notte le mandorle, frullarle con un litro di acqua a lungo fino a ottenere un latte di mandorle liscio e omogeneo.
Se viene utilizzato un blender lasciare il latte integrale, in alternativa setacciare il latte.
Trasferire in una casseruola capiente e portare a bollore.
Condire con un pizzico di sale e unire il succo di limone.
Spegnere il fuoco e lasciare riposare.
Trasferire in un colino a maglie finissime e far sgocciolare, eliminando l’acqua in eccesso.
Condire con sale, pepe, olio evo e peperoncino.
In alternativa si può usare il rafano.
Per il ragù vegetale: tagliare a brunoise le carote, il sedano ed il porro.
Ungre con olio una casseruola e far soffriggere dolcemente.
Unire le erbe aromatiche e il tempeh.
Far rosolare e sfumare prima con il vino rosso e poi con la sasla di soia.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 5-6 minuti.
Aggiustare di sale e.
