Risotto al salmone affumicato…
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al salmone affumicato…", scopri come si prepara.
Risotto al salmone affumicato…
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Ingredienti
- brodo
- brodo di pesce
- burro
- concentrato di pomodoro
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- salmone affumicato
- vino bianco
Ricetta
preparazione, a parte pelare gli scalogni, affettarli finemente e farli appassire in poco olio EVO a fuoco lento.
Aggiungere il salmone preferibilmente a listarelle o pezzetti irregolari, lasciare insaporire.
Quando cambia di colore aggiungere il riso e portarlo a tostatura per 5 minuti a fiamma alta.
Sfumare col vino bianco e quando l'alcol evapora portare a cottura col brodo aggiungendo il prezzemolo tritato.
Mescolare spesso e controllare la cottura assaggiando senza paura dopo i 13 minuti di cottura.
Quando il riso è al dente aggiungere sale, pepe, togliere dal fuoco e mantecare col burro.
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