Pappardelle speck, zucchine e pomodoro…
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle speck, zucchine e pomodoro…", scopri come si prepara.
Pappardelle speck, zucchine e pomodoro…
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Ingredienti
- alloro
- olio d'oliva extra-vergine
- pappardelle
- pepe
- polpa di pomodoro
- pomodori
- rosmarino
- sale
- speck
- vino rosso
- zucchine
Ricetta
Lavare le zucchine, privarle di capo e coda e tagliarle preferibilmente a cubetti non troppo piccoli.
A parte mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e salarla quando giunge a bollore.
Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farli appassire in poco olio a fuoco lento per circa 7/8 minuti, aggiungere le zucchine e farle colorire per 2/3 minuti a fuoco vivo ma mescolando continuamente.
Unirvi lo speck (tagliato a julienne preferibilmente) e far saltare il tutto per qualche istante.
Sfumare col vino bianco e lasciare evaporare.
Buttare la pasta se l'acqua è giunta ad ebollizione ed aggiungere il pomodoro alla salsa facendo amalgamare tutti i sapori.
Unirvi rosmarino ed alloro, sale e pepe quindi lasciare cuocere per pochi minuti a fuoco lento.
Colare la pasta direttamente nella salsa mantenendo 2 cucchiai di acqua di cottura per mantecare, far saltare a fuoco lento per legare i sapori (nel caso aggiungere un goccio di olio EVO) e' .
![PAPPARDELLE IN SALSA DI NOCI - INVOLTINI CON NOCCIOLE E PANCETTA [videoricetta]](https://cdn.trovaricetta.com/photo/2018/07/17/1816922/t/pappardelle-in-salsa-di-noci-involtini-con-nocciole-e-pancetta-videoricetta.jpg)
