Pappardelle speck, zucchine e pomodoro…

Pappardelle speck, zucchine e pomodoro…

Ingredienti

• alloro
• olio d'oliva extra-vergine
• pappardelle
• pepe
• polpa di pomodoro
• pomodori
• rosmarino
• sale
• speck
• vino rosso
• zucchine

Ricetta

...Lavare le zucchine, privarle di capo e coda e tagliarle preferibilmente a cubetti non troppo piccoli. A parte mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e salarla quando giunge a bollore. Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farli appassire in poco olio a fuoco lento per circa 7/8 minuti, aggiungere le zucchine e farle colorire per 2/3 minuti a fuoco vivo ma mescolando continuamente. Unirvi lo speck (tagliato a julienne preferibilmente) e far saltare il tutto per qualche istante. Sfumare col vino bianco e lasciare evaporare. Buttare la pasta se l'acqua è giunta ad...

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