![PAPPARDELLE IN SALSA DI NOCI - INVOLTINI CON NOCCIOLE E PANCETTA [videoricetta]](https://www.trovaricetta.com/wp-content/uploads/2025/04/pappardelle-in-salsa-di-noci-involtini-con-nocciole-e-pancetta-videoricetta-recipe.jpg "pappardelle in salsa di noci involtini con nocciole e pancetta videoricetta recipe")
La PAPPARDELLE IN SALSA DI NOCI – INVOLTINI CON NOCCIOLE E PANCETTA [videoricetta] è un piatto ricco e sfizioso tipico della cucina umbra, un connubio perfetto tra la delicatezza della pasta fresca e il sapore intenso della salsa di noci. La sua storia è avvolta nel mistero, ma si pensa che le origini risalgano a tempi antichi, quando la frutta secca era un alimento fondamentale. Spesso portato in tavola per feste e occasioni speciali, questo piatto rappresenta un’esplosione di sapori autentici e confortanti.
- Sbollentare le pappardelle in acqua salata bollente.
- In padella soffriggere l’aglio con olio fino a doratura, unire la pancetta a cubetti e far rosolare.
- Aggiungere le fettine di vitello e rosolare su entrambi i lati.
- Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per qualche minuto.
- Intanto tritare finemente le noci e le nocciole, aggiungerle alla padella insieme alla panna e al pepe.
- Mescolare e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino ad ottenere una salsa omogenea e densa.
- Condire la salsa di noci con sale e parmigiano grattugiato.
- Scolare le pappardelle e aggiungerle alla salsa di noci.
- Mescola delicatamente per amalgamare i sapori e servire caldo, guarnendo con qualche nocciola intera.
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