Panna cotta fichi e cannella

Ingredienti

• cannella
• colla di pesce
• fichi
• gelatina
• latte
• miele
• panna
• vaniglia
• vino
• zucchero

Ricetta

Procedimento La preparazione della panna cotta è quella della ricetta base (leggi qui) ma in questo caso invece di aromatizzare il latte e la panna con la vaniglia utilizzeremo la cannella grattugiata fresca.

Mettete la colla di pesce in ammollo così che si ammorbidisca e possa sciogliersi meglio nel composto.

Grattugiate il bastoncino di cannella così da ottenere della polvere finissima che aggiungerete in piccola parte alla panna cotta per aromatizzare il dolce, dipende dal vostro gusto personale e quanto volete che sia marcato il sapore, io di solito mi accontento di un mezzo cucchiaino, il profumo e il sapore si devono sentire senza essere troppo invasivi.

La prima volta andate per tentativi, mettetene la punta di un cucchiaino, assaggiate e aggiungetene se a vostro gusto ne serve altra.

Versate il latte, la panna, la cannella e lo zucchero in un pentolino e fate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa, appena la panna inizia spiccare bollore.

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