Crocchette di persico e patate

Ingredienti

• albumi
• filetti di persico
• olio per friggere
• pangrattato
• patate
• tuorlo d'uovo
• uova

Ricetta

Procedimento Bollite le patate, pelatele e passatele, aggiungendo un po’ di sale.

  Fate cuocere il pesce dopo aver fatto un leggero soffritto, aggiungete un po’ di sale o brodo granulare (per rendere più gustoso).

Panatura prima della frittura Preparazione delle crocchette Una volta cotto, lasciate raffreddare.

  Frullate il pesce e aggiungetelo alle patate schiacciate, inserite l'uovo e il tuorlo nell'impasto e amalgamate il tutto.

Formate delle crocchette, passate nell'albume (leggermente sbattuto), nel pangrattato e friggete in abbondante olio.

Appena si scuriscono un po’, toglietele dall'olio e lasciatele raffreddare su carta assorbente.

Crocchette di persico e patate Potete servire con patatine fritte (fish&chips) oppure con una fresca insalata.

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