Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al melone", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 5 Minuti
PROCEDIMENTO Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio.
Aggiungo il riso e lo faccio tostare.
La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga.
Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
Taglio e pulisco mezzo melone, lo faccio a pezzettini piccolissimi.
A metà cottura lo aggiungo al riso.
Si “scioglierà” un po’ alla volta dandogli un sapore delicatissimo.
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio.
#CHEVINOABBINO Riviera Ligure di Ponente.