riso rosso, lenticchie e quello che c’è
Ricetta, ingredienti e consigli per "riso rosso, lenticchie e quello che c’è", scopri come si prepara.
riso rosso, lenticchie e quello che c’è
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- avocado
- cavolo cappuccio
- cavolo rosso
- crema di sesamo
- legumi
- lenticchie
- limoni
- menta
- miso
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- ribes rosso
- riso
- riso basmati
- sale
- succo di limone
- zenzero
Ricetta
Procedimento: In tre casseruole diverse cuocere per assorbimento il riso rosso, il basmati e le lenticchie rosse decorticate.
Le lenticchie in un volume e mezzo di acqua per 15 minuti, il riso basmati con una proporzione di 1 a 1 di acqua per 20 minuti e il riso rosso nel doppio del loro volume di acqua per 35 minuti circa.
Spegnere e tenere coperti facendo riposare per alcuni minuti.
Affettare il cavolo cappuccio finemente e condirlo con l'acidulato di umeboshi e un filo di olio evo.
Pulire l'avocado e tagliarlo in modo regolare.
Condirlo con un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di suco di limone.
Condire il riso basmati e rosso con le lenticchie, l'avocado e il cavolo cappuccio e a piacere dello zenzero.
Sminuzzare della menta fresca ed unirla all'insalata di riso e legumi.
Preparare una crema fluida mescolando la tahin con il miso e stemperando con acqua e poco succo di limone.
Versare sul riso e servirlo tiepido o a temperatura ambiente.
