Macco di fave siciliano, il gusto della tradizione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Macco di fave siciliano, il gusto della tradizione", scopri come si prepara.
Macco di fave siciliano, il gusto della tradizione
https://www.cucinarechiacchierando.it/
Ingredienti
- cipolla
- fave
- olio
- pepe
- sale
Ricetta
preparazione.
Tra queste il macco di fave siciliano.
La raccolta delle fave avviene durante la primavera, dai primi di marzo sino a giugno.
Le ricette della tradizione per la preparazione di questo piatto prevedono sia l'utilizzo di fave novelle ma anche di quelle più dure perché in cucina, si sa, non si butta via niente.
Da qui la distinzione tra macco di fave novelle e macco di fave secche decorticate .
Il primo è più inusuale perchè, per preparare questa zuppa le fave vanno munnati a du scocci [private anche della buccia interna n.
] per cui lo spreco è davvero tanto.
Con un chilo di fave novelle, si preparano all'incirca 200g di passato.
Pertanto, la tradizione contadina, che non conosce sprechi, usa prepararlo con le fave più dure, destinate all'essicazione con la buccia per diventare un'ottima minestra per l'inverno oppure senza per essere ridotte a macco durante l'inverno Immagino che i.
