ROSETTE DI PANE
Ricetta, ingredienti e consigli per "ROSETTE DI PANE", scopri come si prepara.
ROSETTE DI PANE
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Ingredienti
- biga
- farina
- lievito di birra
- sale
- zucchero
Ricetta
Procedimento per la biga .
Mescola il lievito di birra con l'acqua e fai sciogliere bene , poi aggiungi gradualmente la farina e forma un impasto dalla consistenza granulosa ma compatta .
Lavora a mano o con planetaria per cinque minuti e poi riponi all'interno di una ciotola coperto con pellicola dove dovr rimanere a lievitare per circa 20 ore .
Trascorso il tempo necessario riprendi l'impasto lievitato.
Aggiungi al primo impasto nella planetaria , l 'acqua con lo zucchero e la restante farina .
Amalgama bene, in ultimo aggiungi il sale e lavora con le mani formando un panetto , che andr messo sopra ad un piano , coperto con una ciotola.
Lascia riposare per una mezz'oretta circa .
Riprendi l'impasto stendi con il mattarello e comincia a fare le pieghe .
Forma un rettangolo e piega a quattro.
Cerca di togliere l'aria che si formata.
Copri con pellicola e lascia riposare per 15 minuti.
Trascorso il tempo fai un altro giro di pieghe sempre nello.
