Rosette di crespella alla barbabietola con fonduta di fontina da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rosette di crespella alla barbabietola con fonduta di fontina da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Rosette di crespella alla barbabietola con fonduta di fontina da La Prova del Cuoco
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Ingredienti
- alloro
- amido di mais
- barbabietola
- burro
- farina
- farina di farro
- fonduta
- formaggio fontina
- formaggio grana
- latte
- olio
- pastella
- radicchio
- ricotta
- sale
- speck
- timo
- uova
Ricetta
Tagliate lo speck a listarelle, passatelo in una padella antiaderente per qualche minuto fino a renderlo croccante.
Imburrate ed infarinare 12 pirottini.
Farcite ciascuna crespella con una generosa spalmata di ricotta, lo speck croccante ed una spolverata di grana .
Arrotolate, ripiegate le crespelle in due e disponetele nei pirottini.
Portate a bollore il latte salato e profumato con una foglia di alloro.
Aggiungete l'amido di mais precedentemente stemperato con poca acqua o latte freddo.
Cuocete per circa 1 minuto.
Aggiungete la fontina, amalgamate e tenete da parte.
Passate in forno caldo le rose di crespella per circa 6 minuti e servitele accompagnando con gocce di fonduta alla fontina.
E foglie di radicchio tardivo fresco.
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16.
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