Uovo cremoso e asparagi su nido di pasta fillo : eleganza in tavola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Uovo cremoso e asparagi su nido di pasta fillo : eleganza in tavola", scopri come si prepara.
Uovo cremoso e asparagi su nido di pasta fillo : eleganza in tavola
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- acqua gassata
- asparagi
- burro
- maggiorana
Ricetta
Procedimento: Pulite gli asparagi, inserite in un sacchetto da cottura con l’acqua frizzante.
Condizionate sottovuoto e cuocete nel bagno termostatico per 40 minuti a 82°C e raffreddate.
pulizia asparagi Srotolate la pasta fillo e tagliate a julienne.
Avvolgete la pasta fillo formando 6 nidi e disponeteli su di una placca da forno ricoperta con l’apposita carta.
Cuocete in forno a 190°C per 6 minuti.
Cuocete le uova nel bagno termostatico a 62°C per 30 minuti.
Tagliate gli asparagi a pezzetti e insaporite in padella con il burro, la maggiorana, sale Disponete i nidi di pasta fillo nei piatti di portata, adagiate gli asparagi, le uova sgusciate e completate con la paprika affumicata.
11 maggio 20185 maggio 2018Tiziana Colombo Nessun Commento Categorie: Antipasti Cottura sottovuoto a bassa temperatura Ricette per Intolleranti Tags: Senza glutineSenza.
