Festa della mamma: dadi di vitello in salsa tonnata e fior di cappero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Festa della mamma: dadi di vitello in salsa tonnata e fior di cappero", scopri come si prepara.
Festa della mamma: dadi di vitello in salsa tonnata e fior di cappero
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- bacche di ginepro
- brodo vegetale
- capperi
- carne di vitello
- carote
- cipolla bianca
- maionese
- olio
- pepe
- riso
- rosmarino
- sale
- salvia
- scamone di vitello
- sedano
- tonno
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Tagliate il vitello a cubetti, e fatelo rosolare in padella a fuoco vivo.
Pelate la cipolla.
Lavate e tagliate la carota e il sedano a dadini.
Nel mentre che il vitello cuoce tagliate a dadini la cipolla, la carota e il sedano e fate soffriggere in padella a fuoco moderato aggiungendo la salvia, il rosmarino e gli aromi in generale.
Una volta che le verdure avranno iniziato ad appassire aggiungete nella padella il vitello e il tonno per poi sfumare con il vino bianco e proseguite la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale.
Cuocete in questo modo il vitello per circa quaranta minuti, trascorsi i quali separatelo dalle verdure e dal tonno per lasciarlo poi raffreddare.
Frullate quindi il tonno e le verdure aggiungendovi la maionese mano a mano fino a ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.
Versate quindi la crema sul piatto, disponetevi sopra il vitello cotto in precedenza e guarnite con i fior di capperi.
6.
