Pere al cardamomo e vino bianco di Ottolenghi

Ingredienti

• cardamomo
• panna fresca
• pere
• sale
• semi di cardamomo
• succo di limone
• vino
• vino bianco
• zafferano
• zucchero

Ricetta

lavare e sbucciare le pere quindi metterle nel vino in modo che siano completamente immerse, se occorre aggiungere un po' d'acqua, coprire con carta forno e cuocere a fiamma dolce per 15-25 minuti, sono cotte quando inserendo la lama di un coltello questa affonda senza resistenza, togliere le pere dal vino e rimettere la casseruola su fuoco alto e ridurre il liquido di 2/3 fino a quando diventa sciropposo, servire le pere irrorate dallo sciroppo freddo o a temperatura ambiente accompagnate con panna leggermente montata.

Note: Al posto della panna ho usato spesso del gelato alla vaniglia o fiordilatte servendo le pere tagliate a metà disposte nel piatto con sopra la pallina di gelato e lo sciroppo caldo.

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