Crostata alla ricotta, pere e gocce di cioccolato fondente
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata alla ricotta, pere e gocce di cioccolato fondente", scopri come si prepara.
Crostata alla ricotta, pere e gocce di cioccolato fondente
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Ingredienti
- aroma di vaniglia
- burro
- cannella
- confettura
- farina
- gocce di cioccolato
- lievito
- pere
- ricotta
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento 1-Mettere la ricotta a scolare nel setaccio.
L'acqua presente bagna la frolla e non la fa cuocere.
2-Iniziare a preparare la base in frolla facendo la classica fontana di farina con al centro tutti gli ingredienti tranne il sale che va tenuto sul bordo.
Prima di iniziare ad impastare ad impastare sciacquarsi le mani con acqua fredda ed asciugarle bene.
E' importante che le mani siano fredde perchè l'impasto della frolla deve essere fatta amalgamando molto bene gli ingredienti ma allo stesso tempo molto velocemente per non far surriscaldare troppo la pasta o il burro sciolto rimane sul tavolo.
3-Avvolgere la frolla nella pellicola, metterla in frigo e tenercela per un'ora.
4-Durante questa ora di attesa sbucciare le pere, tagliarle a pezzettini e farla caramellare in padella con lo zucchero e la cannella.
Si deve praticamente formare una confettura a pezzettoni.
5-Infarinare le mani ed il piano di lavoro e iniziare a stendere la.
