RISOTTO ALLE FRAGOLE E SEIRASS

Ingredienti

• brodo vegetale
• fragole
• menta
• olio
• prosecco
• riso
• scalogno

Ricetta

Preparazione: Ho fatto soffriggere brevemente lo scalogno nell'olio, ho versato il riso, l'ho tostato per qualche minuto e l'ho sfumato con  mezzo bicchiere di prosecco.

Una volta evaporato il vino, ho iniziato ad aggiungere il brodo bollente, un po' per volta, mescolando ogni tanto.

A metà cottura, ho aggiunto le fragole tagliate a pezzetti, tenendone da parte due o tre.

Una volta cotto il riso, ho mantecato con il seirass, ho spento il fuoco e lasciato riposare coperto per due minuti.

Ho messo il risotto nei piatti e ho completato con altri pezzetti di fragole fresche e qualche fogliolina di menta.

Se non avete il seiras a disposizione, potete sostituirlo con della normale ricotta, oppure, per una versione più sostanziosa, con qualche cucchiaiata di panna da cucina, anche vegetale, o con i classici burro e parmigiano.

Ho preparato questo risotto come esperimento, per prova, per divertimento, ma, all'assaggio, il suo.

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