Melanzane sott’olio alla calabrese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane sott’olio alla calabrese", scopri come si prepara.
Melanzane sott’olio alla calabrese
http://www.peperoncinodicalabria.it/
Ingredienti
- aceto di vino rosso
- aglio
- melanzane
- olio
- origano
Ricetta
procedimento Per preparare le melanzane sott'olio alla calabrese per prima cosa lavate e asciugate le melanzane .
Eliminate il picciolo e tagliatele prima a fette cospargendole di sale e successivamente tagliate ogni fetta a listarelle.
Ponete i filetti di melanzane in uno scolapasta assicurandovi che siano ben salati, coprite il tutto con un piatto o un coperchio e adagiate sopra un peso.
Lasciate riposare per 20-24 ore.
Così facendo eliminerete l'acqua amarognola contenuta nelle melanzane.
Trascorso il tempo necessario, lavate bene le melanzane, asciugatele e strizzatele .
Ponetele poi in una ciotola o in una pentola e versate l'aceto di vino fino a ricoprire tutti i filetti .
Anche in questo caso copritele e adagiate sopra il piatto un peso.
Lasciate riposare per altre 24 ore .
LEGGI ANCHE : Peperoncini Ripieni Sott’olio Ai Capperi E Acciughe Una volta trascorse le 24 ore, strizzate nuovamente le melanzane , meglio.
