RISOTTO AGLI ASPARAGI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO AGLI ASPARAGI", scopri come si prepara.
RISOTTO AGLI ASPARAGI
https://lacadrega.altervista.org/
Ingredienti
- asparagi
- brodo
- brodo vegetale
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.
Tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo nello spessore di 4-5 millimetri.
Scaldare il brodo.
Tritare molto finemente lo scalogno.
Mettere in una pentola da minestra piuttosto ampia l'olio, lo scalogno e portarla sul fuoco.
Farlo dorare dolcemente con un paio di cucchiai di brodo e un pizzico di sale.
Alzare la fiamma, unire gli asparagi e lasciar insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando.
Unire un mestolino di brodo, un pizzico di sale e cuocere a fiamma dolce, coperto, per 5 minuti.
Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso.
Ritirare le punte degli asparagi da tenere da parte.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
