PASTA ALLA GRICIA (Ricetta Originale)
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA ALLA GRICIA (Ricetta Originale)", scopri come si prepara.
PASTA ALLA GRICIA (Ricetta Originale)
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo spaghetti
- pepe nero
- strutto
Ricetta
Preparazione: Nel frattempo che la pasta bolle, tagliate le fette di guanciale a striscioline lunghe, uniformi e dello stesso spessore.
Grattugiate il pecorino.
Ora versate un cucchiaio di strutto (o l’olio extravergine di oliva) nella padella in modo da ricoprirne completamente il fondo, e fatelo scaldare a fuoco vivo.
Versate le striscioline di guanciale e una manciata di pepe nero mescolando immediatamente con un mestolo di legno.
Abbassate il fuoco e fate rosolare il guanciale per un paio di minuti, fino a quando non avrà raggiunto la giusta coloritura dorata, questo è un passaggio molto delicato, non si deve bruciare.
A cottura ultimata scolate gli spaghetti al dente (assaggiateli di tanto in tanto).
Versate la pasta nella padella e saltateli, aggiungendo, un po' alla volta il pecorino grattugiato e il pepe nero quanto basta.
Versate la pasta alla gricia in un piatto, aggiungendo in superficie un pizzico di pecorino e pepe nero,.
