Risotto con zucchine e zafferano

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Risotto con zucchine e zafferano

Le ricette di Vitto
Risotto con zucchine e zafferano
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • cipolla
  • noce moscata
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • prezzemolo
  • riso carnaroli
  • vino bianco
  • zafferano
  • zucchine
Ricetta

...Preparazione In una pentola preparare ilbrodo vegetaleaggiungendo; Mondare la zucchina eliminando le estremit, lavarla e tagliarla ajulienne; In un'ampia padella sciogliere una noce di burro con un filo d'olio e aggiungere la cipolla tritata in modo fino; Lasciare rosolare la cipolla a fiamma media per un minuto, aggiungere il riso e le zucchine; Alzare la fiamma e tostare il riso per un paio di minuti; Sfumare il vino, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; Continuare fino a cottura del riso versando un mestolo di brodo ogni volta che si sar...

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