Risotto con zucchine e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con zucchine e zafferano", scopri come si prepara.
Risotto con zucchine e zafferano
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cipolla
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- prezzemolo
- riso carnaroli
- vino bianco
- zafferano
- zucchine
Ricetta
Preparazione In una pentola preparare ilbrodo vegetaleaggiungendo; Mondare la zucchina eliminando le estremit, lavarla e tagliarla ajulienne; In un'ampia padella sciogliere una noce di burro con un filo d'olio e aggiungere la cipolla tritata in modo fino; Lasciare rosolare la cipolla a fiamma media per un minuto, aggiungere il riso e le zucchine; Alzare la fiamma e tostare il riso per un paio di minuti; Sfumare il vino, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; Continuare fino a cottura del riso versando un mestolo di brodo ogni volta che si sar asciugato; A qualche minuto dal termine, aggiungere lo zafferano e tutti i funghi presenti nel brodo; Rimestare in modo da distribuire gli ingredienti in tutto il risotto; A cottura ultimata, spegnere la fiamma, spolverare con della noce moscata, mantecare con il Parmigiano Reggiano e il restante del burro; Se necessario, far saltare il riso ancora un paio di minuti e.
